Gutiérrez-Mosquera, Luis F., Arias-Giraldo, Sebastián, Y Ceballos-Peñaloza, Adela M.. " Actualidad del sistema productivo tradicional de panela en Colombia: análisis de mejoras y alternativas tecnológicas" INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD [En línea], Volumen 20 Número 1 (11 febrero 2018)